廚房太熱請不到人？用蒸汽鍋爐系統改善環境，員工願意留下來的祕密武器！

你是不是也有同樣的困擾：

• 廚房一到夏天就像烤箱一樣熱？

• 工讀生來了一天就跑，留不住人？

• 老員工抱怨操作環境太辛苦，效率越來越低？

• 明火、瓦斯爐、瓦斯桶天天開，整個作業區熱氣蒸騰？

很多食品加工廠、中央廚房與中小型餐飲業者都面臨相同的問題——廚房太熱，請不到人，更別說要穩定產能、提升效率。但你知道嗎？這些問題的根本，其實不是出在「人」，而是出在「你使用的設備」。

爐灶、明火爐是熱源，也是員工流失的原因

目前許多中小型食品加工業者仍普遍使用以下這些設備：

• 爐灶加熱蒸煮鍋

• 開放式瓦斯爐

• 瓦斯桶直燒式加熱爐具

• 移動式明火蒸氣設備

• 瓦斯型蒸箱

• 瓦斯型蒸庫

這些設備的共通點是什麼？

熱源直接設在工作現場、無法集中管理、散熱量驚人！

這不只導致廚房溫度長期處在 35°C 以上，還會造成以下結果：

• 📉 員工汗如雨下、精神不集中

• 📉 作業現場濕滑，增加工安風險

• 📉 新進員工受不了環境，兩三天就離職

• 📉 生產效率下滑，製程品質不穩定

• 📉 冷氣開了浪費電，溫度降不下來

• 📉 這些看似「日常的小問題」，其實背後代表著企業不斷增加的人事成本、效率損耗與潛在風險。

集中供熱 × 遠端蒸汽鍋爐，讓廚房降溫又省錢

如果我們把熱源移出作業區，會發生什麼事？

這就是蒸汽鍋爐系統的最大價值所在。

莊鼎蒸汽鍋爐系統的設計，是將高效能蒸汽鍋爐安裝在戶外或機房內，再透過封閉式蒸汽管線，把熱能輸送到需要的設備上，例如：

• 蒸氣式雙重迴轉鍋／壓力鍋

• 蒸櫃／蒸汽台

• 蒸籠台／三層蒸庫

• 保溫台／七星爐

這種設計的好處是：

• ⚠️ 作業現場沒有明火

• ⚠️ 熱源集中控制、無散熱浪費

• ⚠️ 廚房體感溫度下降 5-8°C

• ⚠️ 安全性提升，員工更願意長期留任

• ⚠️ 簡化設備管理，降低維修成本

• ⚠️ 而這些改善，正是留住好員工、打造穩定產線的基礎。

高溫=低效率，這筆帳不能不算

你知道嗎？根據研究指出：

當工作現場氣溫達到 35°C 以上，員工效率平均下降 20–30%！

汗水滴到產品裡、員工操作失誤、精神渙散導致疏忽，這些都不是偶然，是環境太糟造成的惡果。而更嚴重的是：

• 熱衰竭或中暑必須送醫

• 員工頻繁離職，培訓成本增加

• 生產延遲，訂單出貨時間拉長

• 食品品質因人為疏失而出現瑕疵

老闆們該想的不是「找誰來做」，而是「如何讓現場變得值得留下來做」。

導入蒸汽鍋爐系統的實際效益

以莊鼎的客戶案例為例，一間位於新北的冷凍食品加工廠：

• 原本使用8座炮爐灶，每台日使用時間超過10小時

• 廚房平均夏日溫度為 32-35°C，冷氣根本無法壓下來

• 員工平均6個月離職率超過 25%，每年需訓練新工讀生 20 位以上

改為莊鼎 OT-500GiE 貫流式蒸汽鍋爐系統後，配合蒸汽管線集中供熱設計：

• 廚房溫度下降至 26~30°C，熱感明顯改善

• 每月燃氣費用節省約 15~20%

• 作業穩定度提高，產品退貨率下降

• 員工留任率提高至 90%，主管說「終於不怕夏天找不到人了」

• 這些效益，不只是節能或降溫，更是整體經營體質的改善。

誰適合升級為蒸汽鍋爐系統？

以下幾種業者，我們特別建議進行設備升級與現場評估：

1. 中央廚房與連鎖品牌備餐中心

例：便當業者、冷凍調理食品、湯底分裝、醬料熬煮

2. 食品加工小工廠／家族型作坊

例：粽子、麵條、湯圓、豆干、豆漿、火鍋料、肉圓、港式點心

3. 使用火爐但作業區域封閉的小型工廠

例：地下室廚房、鐵皮屋工廠、無冷氣環境

莊鼎蒸汽鍋爐：用一套系統，解決五個痛點

1. 降溫：實際降低室溫 5-8°C

2. 降風險：無明火、減少工安與熱衰竭風險

3. 省成本：高效率蒸汽鍋爐＋節能設計，瓦斯用量下降

4. 省人力：啟動快速、無需特種操作證照

5. 升級形象：整潔設備＋專業系統，有助於取得客戶信任與食品驗證合格

我們也提供現場評估、設備配置建議、蒸汽鍋爐選型試算，讓你花小錢做大改善。

一次設備升級，帶來十年穩定

很多老闆會說：「我知道熱，但設備很貴啊！」其實不然，現在的蒸汽鍋爐系統比過去更安全、更省空間、也更容易保養。

尤其莊鼎的蒸汽產生器及貫流式蒸汽鍋爐（如 MG-350iE、OT-500GiE、OT-1000GiE）：

• 啟動快、效率高，不需大型儲汽桶

• 可選配節能器，提高熱效率至 95%

• 搭配自動軟水設備與藥劑機，免擔心水垢問題

• 蒸汽鍋爐可置於戶外、屋頂，省下廚房寶貴空間

  
  

別再讓高溫壓垮產線，馬上行動！

「員工不好找」的背後，往往是「環境讓人待不住」。與其不斷貼徵人啟事，不如從源頭解決，讓工作環境真的變好。現在就聯絡莊鼎，安排現場評估與解決方案提案，讓你的廚房這個夏天真正「涼」起來，讓員工說出：「這裡我願意做久一點。」

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