現場の要件
計画の前に、この4点を明確に。
提供時間帯への集中
蒸気の使用が数時間に集中するため、ボイラにはすばやい昇圧と安定供給が求められます。
厨房環境
直火の一部を蒸気機器に替え、熱気、エネルギー消費、騒音を減らします。
設備の統合
スチームキャビネット、蒸し器、回転釜、保温台まで、熱源から機器まで一貫して接続。
限られたスペース
小型貫流ボイラはコンパクトで、限られた機械室にも複数台を設置できます。
おすすめの設備
よく使われる設備の組み合わせ。
実際の機種と台数は、蒸気使用量、ピーク時間帯、燃料、スペースから評価します。
現場写真
莊鼎が手がけた現場。
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ボイラの基礎知識（英語）
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